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2016年

喧腾鼎沸

她们都说吃这个减肥

2020-06-24 02:30

“我们的毛血旺是自学的,这些年在和顾客的交流中不断改进。”农机校四食堂的周师傅说,他的毛血旺的材料都是精心挑选的,很受学生欢迎,中午和晚上经常是学生排着长龙点餐,忙都忙不赢。有时还会有学生向他们取经怎么做毛血旺,他都欣然接受。

昨日,记者走访了永川6所高校、高职院校,寻找最普通、最具人气的食堂美食:重庆文理学院的番茄鸡蛋面;重庆大学城市科技学院的水煮肉片;重庆科创职业学院的鱼香肉丝和麻婆豆腐;重庆城市职业学院的土豆粉;重庆水利电力职业技术学院的麻辣小面;重庆农业机械职业技术学院的毛血旺。网友们说,肯定有一款让你流口水,要以看望同学的方式吃个遍。已经大学毕业的网友@choiceofcoffee说:“那种味道让我思念到如今。”

喻师傅还给大家提出了在家做番茄鸡蛋面的秘诀:“油一定要用猪油,蛋要炒爆,番茄要炒香,还要记得用老姜提味。”

“我和室友经常抢着吃土豆粉。”小涂说,一次,她带了一份土豆粉回寝室,室友看到后,和她抢着吃。情急之中,一位室友的白色连衣裙被弄脏了,但室友还笑着说:“抢着吃东西,香啊!”

“一想起学校里的土豆粉,我就流口水!”重庆城市职业学院艺术设计专业大二学生小涂极力向记者推荐学校美食街的土豆粉。

彭秋林今年读大三,是四川达州人。他说,从周一到周五,一日三餐均在食堂解决。

食堂的程师傅今年49岁,当了15年的食堂厨师。“鱼香肉丝这道菜,对肉的选用,油温的掌控等等都有讲究。”他说,大锅菜有大锅菜的做法。程师傅挥动1米长的铁铲,在口径约一米的铁锅里来回翻炒。他表示,大锅菜既是一门技术活,也是一门体力活。不少年轻人体力不行,挥几下就喊累,结果,要不就是没入味,要不就是一部分还是生的。

“这家的面不仅味道香,老板放的面和作料还很多,唯一美中不足就是味道比较咸。”小董的室友小李说,自己吃面是小董推荐的,小董家住重庆城口,来了永川后,一吃辣就长痘痘。爱美的她,不敢吃辣,去了“贵州·黑山羊”面馆后,就爱上了这家的番茄鸡蛋面。

近日,网上一条“食堂菜是我国第九大菜系”的微博广为流传,微博概括了食堂菜的几大特点:广泛分布于全国各地,主要烹饪方法有瞎炒、乱炖……主要特色以不放肉、不放油而闻名全国。但不少网友觉得,食堂菜也有好吃的,并不像微博概括的这么难吃。

“尽管每天都从早忙到晚,但是每天最开心时,还是生意最忙的时候。”服务员刘兴英说,工作间隙,她总会询问同学们小面的口感,当听到同学们称赞小面时,她都特别有成就感。

“到城科,肯定要试试一食堂一楼的水煮肉片。”刘同学说,这道菜不仅味道好,而且环境不错,因此,很多情侣喜欢到这里来。

水煮肉片最后一道环节是将滚烫的油,淋入肉里。厨师表示,这个环节能够释放花椒和辣椒的香味,这样才能让人食欲大开。

临近午饭时间,成群结队的学生拿着餐具,到八食堂打菜。彭秋林说,来迟的同学不仅吃不到招牌菜,可能连坐的地方都没有。“八食堂的鱼香肉丝不仅好吃,还便宜。一荤三素,只要4到5块钱。”彭秋林说。

“二食堂的小面,很好吃,有家的感觉。”水电校大一女生小李,平时经常和室友一起去吃二食堂的小面。小李说,大家一起吃面,很温馨,很亲切,最重要的是食堂的小面既经济又实惠。

这个餐厅做的是小炒,不是走进去就能吃到饭,人多的时候,还要等上十几分钟。“味道好,我们多等一会儿也无所谓。”张同学说,因为是小炒,所以比其他餐厅要贵不少。但是,不少女同学表示,和男朋友到这里吃饭一般不掏钱。一位男生说,和女朋友吃饭,除了味道要好,环境也很重要。

“好香,好巴适呦。”一提起四食堂的毛血旺,计算机网络应用专业的范琳就赞不绝口。

“月底的周四、周五吃面最拥挤,很多同学此时的生活费都开始吃紧了,都一窝蜂地来这里吃面。小面二两只要3元钱,平时在外面要5元。”重庆水利电力职业技术学院大一女生小杨说,尽管有时吃面很拥挤,但她依然愿意排长队等面吃。

吃了三年食堂菜,他认为最好吃的还是八食堂的鱼香肉丝。虽然食堂位置远离生活区,要步行十分钟,但也没能阻挡同学们对鱼香肉丝的热情。

“我最喜欢吃学校的那家番茄鸡蛋面了。”一提起文理学院“贵州·黑山羊”面馆里的番茄鸡蛋面,软件工程系大一学生小董脸上就堆满了笑容。

大家在小董的推荐下,也喜欢上了这家面馆的面,经常结伴吃面。一次,在闲聊时,小董还和室友打赌,自己要连续吃一月的番茄鸡蛋面,结果坚持到第三周就坚持不住了。“虽然喜欢吃,但是经常吃也会腻啊。”小董无奈地说。

学校最好吃的麻婆豆腐,要去新修的二食堂才打得到。走进二食堂就餐是需要勇气的,这里四面都是男生宿舍,极少能看见女生的身影。大一上学期,蒲紫涵都和寝室姐妹结伴而来。

小涂说,大一那会儿,有一次吃午饭时,她看到美食街上一家名为“重庆名小吃”的小吃店生意很火爆,同学经常排起长龙等待,自己也加入了吃饭大军,吃了一碗,就爱上了土豆粉。

“我们这边土豆粉很受女生欢迎,她们都说吃这个减肥。”重庆名小吃店的老板邱女士说,小店生意好时,四位店员经常煮不赢,很多顾客干脆“自助”动手煮土豆粉。

“食堂的毛血旺不仅味道好,量足,最关键是实惠,四五个人吃,平摊到每个人身上不到10元。”小范说,平时有空,寝室经常选在四食堂聚餐,四五人坐在一起抢着吃毛血旺。有时还会偷偷给同伴夹一碗辣椒,大家边吃边耍,很好玩。

提到自己做土豆粉的成功经验时,邱女士说,自己做土豆粉是个很偶然的机会。之前小店一直在卖烧烤和臭豆腐,生意也不错,后来自己试着将土豆粉和麻辣烫放在一起煮,很受顾客欢迎,小店现在工作时间也变长了。“之前小店下午6点才开门,现在从中午就开始张罗了,而且经常忙到凌晨才关门。”邱女士说。

刚入学时,蒲紫涵和寝室姐妹第一次去二食堂吃饭。因为去得晚,食堂只剩下几盘剩菜。正要准备打道回府,一位女师傅端着一盘热气腾腾的麻婆豆腐,从厨房间走出来。蒲紫涵说,当时大家觉得吃食堂菜总比回寝室吃泡面强,就都返了回去。

“我最初在城科院经营面馆,那边的学生比较喜欢吃咸,所以我的面一般都比较咸。”“贵州·黑山羊”面馆老板喻军说,刚开始他最看好的是店里的羊肉刀削面,结果不起眼的番茄鸡蛋面后来居上成了小店的“招牌面”。

“吃上第一口热豆腐,就爱上了这道菜。”她说。从那以后,蒲紫涵和寝室姐妹都会时不时地到二食堂去。她希望找到一个男朋友,就能名正言顺的“入住”二食堂。

都说爱吃豆腐的女人皮肤好。今年大一的蒲紫涵,是位宁夏的姑娘。她说,学校的麻婆豆腐不仅入味,而且还够麻够辣。虽然家乡也有卖的,不过油很多,盐味也根本没有深入到豆腐里。